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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过gta5怎么切换角色(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好gta5怎么切换角色。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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