一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(h陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译uà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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