金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如(rú)下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民(mín)除(chú)了(le)选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车(chē)半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气带(dài)动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不(bù)上号(hào)也会(huì)来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的(de)大(dà)学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会自驾(jià)前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播(bō)并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

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　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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