干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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