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福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各(gè)有优缺点(diǎn)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。