鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子里孵(fū)化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产(chǎn)出(chū)前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零(líng)度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼则(zé)是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价(jià)值(zhí)极(jí)高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽(suī)低(dī)，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都(dōu)被(bèi)抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间(jiān)也大大延长，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏(shū)水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中(zhōng)的(de)水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分(fēn)子(zi)聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的(de)流失。