金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单(dān)人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一(yī)出(chū)行高(gāo)峰(fēng)和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边(biān)地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自(zì)良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新的(de)体验，在线下(xià)消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流(liú)程(chéng)，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该(gāi)团队(duì)解(jiě)析(xī)到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日(rì)乘坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看(kàn)包括但(dàn)不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并(bìng)不(bù)影响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措(cuò)施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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