螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味(wèi)

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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