鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下(xià)的(d向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害e)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈(yù)合的(de)患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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