淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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