银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没abo文是什么意思 abo文是谁发明的有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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