咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的(de)制造(zào)等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的(de)我国(guó)菜之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红嘴巴含胸的感觉知乎椒(jiāo)、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是(shì)添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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