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哥呀是什么鱼怎么叫戈雅鱼是淡水鱼吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)哥呀是什么鱼怎么叫戈雅鱼是淡水鱼吗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。