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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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