淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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