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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是(shì)可以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有不同的(de)风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòn太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗g)手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的(de)一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的(de)真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的(de)情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对(duì)象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚(fēn)类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉(diào)渣(zhā)子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和(hé)蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外(wài)，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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