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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、绿豆汤的热量是多少大卡钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)绿豆汤的热量是多少大卡滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)绿豆汤的热量是多少大卡。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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