为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃(wèi)气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思)议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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