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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开(kāi)cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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