家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃p>

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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