干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料(liào天之蓝52度多少钱一瓶)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时天之蓝52度多少钱一瓶(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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