面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水中国和哪国通婚最多，嫁中中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家国人最多的国家(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不(bù)会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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