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干银耳能够(gòu)直接煮(zhǔ)吗

　　干(gàn)银耳是能够直接煮的(de)。

　　干银耳直接煮对身体并(bìng)没有损害，但一般主张(zhāng)银耳(ěr)、木耳等菌类食物，先用温水或白开(kāi)水浸泡一小时左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后的银耳会(huì)吸收水分，变得比较松软，需求煮的时刻较短。假如直接拿去(qù)煮，由于(yú)干银(yín)耳的水分含量少(shǎo)，煮(zhǔ)的时刻就会相应延伸，加(jiā)热的(de)进程也会(huì)对(duì)银耳中的养分物质发生损坏(huài)，形成养分丢失。但不(bù)会(huì)发生(shēng)有害物(wù)质，不会影响(xiǎng)身(shēn)体健康。

　　银耳中含有(yǒu)多糖、氨基(jī)酸(suān)、葡萄(táo)糖(táng)、蛋白质，以及丰厚(hòu)维生素和矿物质，如硫、磷(lín)、镁、钙、钾、钠等。其(qí)间银耳中(zhōng)的多糖(táng)是一(yī)种植物(wù)化合(hé)物，能够与(yǔ)身体里不利于健康的自(zì)由基中(zhōng)和，然后起到必(bì)定的保健效果。

　　别的银耳中含有丰(fēng)厚的胶(jiāo)原蛋白质，比(bǐ)一般动物性蛋白质更简单被身体吸收。日常日子能(néng)够将银耳和莲(lián)子(zi)、红枣、燕窝等食材一同烹煮，不只丰(fēng)厚口感，还(hái)能添加(jiā)更多(duō)养分物质(zhì)的摄入，增强(qiáng)养(yǎng)分的弥补(bǔ)。

干银耳(ěr)要泡多久才干够煮

　　若用凉水(shuǐ)泡发，泡发时刻(kè)为3-4个小时；若用(yòng)热(rè)水泡发，20分钟(zhōng)左右。

　　泡发(fā)后的(de)银(yín)耳需求(qiú)将底部(bù)去掉，底(dǐ)部不行(xíng)食(shí)用(yòng)，最终再用清水清洗几回即可。

　　但主张用冷水泡(pào)，由于用热水泡银(yín)耳，不只(zhǐ)不易充(chōng)沛泡开，口感还会绵(mián)软(ruǎn)发黏，其(qí)间(jiān)不少(shǎo)养分成分都会被溶解而损失掉。

　　干制(zhì)银耳(ěr)保留了银耳中的绝大多数养分，一(yī)般银耳(ěr)在采摘后马(mǎ)上(shàng)会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又保留了(le)多(duō)糖、维生素、矿物(wù)质等(děng)，并且干银耳不含(hán)卟啉类光感物质，对人体无害而(ér)有(yǒu)利。

　　其次，银(yín)耳干制进程(chéng)中，即便原先有少数毒(dú)素污(wū)染，在阳光紫(zǐ)外线(xiàn)的效果下(xià)也会降解不少。

　　从食(shí)物(wù)的安全性来看，干银(yín)耳能(néng)够长时(shí)刻放(fàng)在枯燥通(tōng)风的当地保存(cún)，相(xiāng)对于(yú)鲜银耳来(lái)说是(shì)安(ān)全性是(shì)比较高的。

　　银(yín)耳(ěr)绝大多数品种(zhǒng)都生于各种树(shù)木的(de)原木(mù)上(shàng)。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎没(méi)有(yǒu)分解纤维素的才能，因而在其完(wán)结日子史的进程(chéng)有必要(yào)依靠(kào)另一种(zhǒng)真菌的帮忙即香(xiāng)灰菌，又称(chēng)耳友(yǒu)菌，亦称羽毛状菌丝(sī)，它能(néng)把银耳菌丝无法使用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够(gòu)吸收的养分成分。

　　银(yín)耳孢子(zi)在相对湿(shī)度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝(sī)不(bù)断成长、分(fēn)解(jiě)发生子实体(tǐ)。

　　子实(shí)体在相(xiāng)对(duì)湿(shī)度80%-90%的(de)条件(jiàn)下(xià)敏捷发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式呈现(xiàn)，并且萌(méng)发成菌丝成(chéng)长(zhǎng)软弱(ruò)纤细稀少，子(zi)实(shí)体分解(jiě)不良或(huò)胶化(huà)成(chéng)团成堆(duī)。

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