银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形吴亦凡资产多少亿状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后(hòu)吴亦凡资产多少亿颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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