一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(h社日节是什么节日 社日节是农历几月初几ěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和社日节是什么节日 社日节是农历几月初几部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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