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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de国v是不是国5，国v与国vl的区别)碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬国v是不是国5，国v与国vl的区别州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

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　　 天良

　　 2022年1月28日

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