银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。