干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织hǎo)不(bù)要用这个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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