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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合(hé)，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要生长(zhǎng马云移民到哪国籍)肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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