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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的(de)环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气(qì)，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相信(xìn)，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维(wéi)生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素C就会(huì)大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚类(lèi)物质也(yě)会(huì)被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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