一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇阅历是什么意思——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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