一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌京j属于北京哪个区的车(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有京j属于北京哪个区的车降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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