一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇(56是什么意思 56是什么尺码gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双56是什么意思 56是什么尺码球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果56是什么意思 56是什么尺码用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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