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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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