一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chū中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单n)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单g>03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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