面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效)的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更(gèng二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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