家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěn特朗普为什么叫懂王吗？ 特朗普为什么称为懂王g)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅特朗普为什么叫懂王吗？ 特朗普为什么称为懂王(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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