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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(压在玻璃窗边c，在窗户边cgǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì压在玻璃窗边c，在窗户边c)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　压在玻璃窗边c，在窗户边c>

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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