家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟pan>人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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