面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可(kě)以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还(hái池子为什么被封杀)没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面(池子为什么被封杀miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来池子为什么被封杀的(de)面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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