鸡蛋能(néng)够带壳蒸吗

　　鸡蛋是能够(gòu)带壳蒸的。

　　15分(fēn)钟左右。鸡蛋能够(gòu)带壳蒸着吃，带壳蒸出(chū)来的鸡蛋(dàn)和水煮(zhǔ)蛋(dàn)相同。

　　鸡蛋吃(chī)法(fǎ)是多种多样的(de)，有煮、蒸、炸(zhà)、炒等。就鸡(jī)蛋养分的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷包(bāo)蛋(dàn)为92.5%，老炸为81.1%，生(shēng)吃为30%～50%。由(yóu)此看来，煮、蒸鸡蛋应是(shì)最(zuì)佳(jiā)的(de)吃法。

切开的新鲜鸡蛋怎样保(bǎo)存不会坏(huài)

　　1、切(qiè)开(kāi)的新(xīn)鲜(xiān)鸡蛋不(bù)易保存，而且简单发(fā)生细菌，最好(hǎo)是当天煮完鸡蛋而且已剥皮的，当天要吃(chī)完，放在(zài)阴凉当地(dì)即可。

　　2、鸡蛋(dàn)放冰箱能够保存多久一般是(shì)两(liǎng)个星期，不主张放很长时(shí)刻，天然的食物就是需求(qiú)在(zài)新(xīn)鲜的时期(qī)内吃完。

　　冰箱保存鸡蛋要留(liú)意，不要水(shuǐ)洗，有(yǒu)污(wū)物的(de)鸡蛋能够(gòu)先(xiān)用(yòng)温水浸(jìn)过的半(bàn)湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下(xià)，竖着放在冰箱里，能保鲜较(jiào)长时刻。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜

　　 鸡(jī)蛋(dàn)怎样保存新(xīn)鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜，鸡蛋(dàn)是(shì)咱们许多人家庭(tíng)的日常食用的食物，因(yīn)为(wèi)鸡蛋含有丰厚的蛋(dàn)白(bái)质，可是许多人都(dōu)不知道该怎样(yàng)样处理鸡蛋不蜕(tuì)变，其(qí)实(shí)坚(jiān)持(chí)鸡蛋(dàn)不蜕变(biàn)的办法有许多(duō)，以下是关于鸡蛋怎(zěn)样保存新(xīn)鲜。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新(xīn)鲜1

　　 石灰水保鲜法(fǎ)：取(qǔ)一两生石灰，投入(rù)两斤清(qīng)水中泡(pào)开拌和，放置(zhì)弄清后将上层清液倒(dào)入小瓷坛内，可保半年不坏。

　　 草木灰保鲜法：把(bǎ)鸡(jī)蛋放到瓷坛里，逐层用草木灰 埋盖(gài)，装满盖好后放在阴凉处，吃的(de)时(shí)分就拿出来(lái)再趁便查看。

　　 在鸡(jī)蛋外表涂(tú)一(yī)层食用油，先天(tiān)能够保存(cún)一个月以上。

　　 用(yòng)明矾(fán)水保鲜(xiān)：明矾200克，加(jiā)温水溶化待(dài)水凉后将(jiāng)鲜蛋(dàn)逐(zhú)一放入水中，能(néng)坚持鸡蛋(dàn)长(zhǎng)时刻不(bù)坏。

　　 用盛盐的(de)缸或罐子(zi)，把(bǎ)鸡蛋埋在盐(yán)里边，能够保存一年。

　　（吃(chī)时又(yòu)鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮中。

　　 直接将鸡(jī)蛋放在(zài)60度(dù)水里(lǐ)浸泡10分钟(zhōng)或(huò)许100度热水中烫5~7秒，使蛋白的最外一薄(báo)层凝结，并与(yǔ)壳内膜连接起来，（停止微生(shēng)物危(wēi)害）可保(bǎo)存(cún)2个月。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水(shuǐ)里泡(pào)一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在(zài)沸水中浸烫半分钟，晒干密封，可保存数(shù)月。

　　 3、在鸡蛋的外表(biǎo)涂一(yī)层食用油或凡士林，可(kě)阻挠细菌侵入，延伸保鲜时(shí)刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳(ké)、草木灰，将(jiāng)蛋小头(tóu)朝下竖放(fàng)，可延(yán)伸保鲜时刻。

　　 5、在盛(shèng)器底层放6厘米(mǐ)厚的豆子，排放(fàng)一层蛋(dàn)，大头(tóu)向上，再铺(pù)一层(céng)豆，可保(bǎo)存数(shù)月(yuè)。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋(dàn)浸泡在2%～5%的明矾(fán)水溶(róng)液中，可保鲜较长时刻。

　　 二(èr)、鸡蛋保存的(de)技巧

　　 鸡蛋最恰当(dāng)的保存温度(dù)为(wèi)5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中(zhōng)保存即可，假如买的是整盒(hé)的鸡蛋，最好连同(tóng)盒一同放入冰箱，能在最大程度上确(què)保(bǎo)鸡蛋(dàn)新鲜。

　　在冰箱(xiāng)内(nèi)，鸡蛋最长可存两个(gè)月，但(dàn)10天以(yǐ)内，鸡蛋的质量(liàng)最好(hǎo)。

　　 散装蛋(dàn)进冰箱时(shí)，最好把鸡蛋较尖处朝下(xià)放(fàng)

　　 因为(wèi)鸡蛋(dàn)的气室坐落(luò)鸡(jī)蛋圆端部分(fēn)，把圆端向上(shàng)，能够避免散黄(huáng)，延(yán)伸保存时刻。

　　 有独(dú)立的(de)寄存空间

　　 在没有(yǒu)条件冷藏鸡蛋的(de)时分，要尽量用洁(jié)净的纸(zhǐ)或(huò)布(bù)做成鸡蛋形(xíng)状的空(kōng)穴，使每个鸡蛋有(yǒu)独立(lì)的寄存空(kōng)间(jiān)，而且避(bì)免直接暴露在空气里。

　　这样能够(gòu)削减细菌和微生物侵入的(de)时机，能够延伸鸡(jī)蛋的(de)保存(cún)时(shí)刻。

　　 买回来的鸡蛋一定(dìng)要放在冰箱里储存(cún)

　　 放的时分(fēn)要大头(tóu)朝上，小(xiǎo)头鄙(bǐ)人(rén)，这样可使(shǐ)蛋黄(huáng)上浮后贴在气室(shì)下面，既可避免微生物侵(qīn)入(rù)蛋(dàn)黄，也有利(lì)于确保蛋质(zhì)量量(liàng)。

　　 三、鸡(jī)蛋保存的留意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行横(héng)放保存

　　 新(xīn)鲜鸡蛋的蛋白浓稠(chóu)，能有(yǒu)效地将(jiāng)蛋(dàn)黄固定(dìng)在蛋白中心。

　　寄存久了(le)，尤其是外(wài)界温度较高时，蛋白黏液在(zài)蛋白(bái)酶的效果下(xià)会渐(jiàn)渐脱去一部分水分，失(shī)掉(diào)固定蛋黄的效果。

　　这时如把鸡蛋(dàn)横放(fàng)，因为蛋黄比重比蛋白小，蛋(dàn)黄就会上浮，接近蛋壳(ké)，变(biàn)成粘壳蛋。

　　所以鸡(jī)蛋不宜(yí)横放保存。

　　 2、储存在冰(bīng)箱的鸡蛋不易(yì)重复(fù)移(yí)动

　　 尤(yóu)其(qí)是天气(qì)酷热(rè)时(shí)，从冰箱(xiāng)取出(chū)的(de)鸡蛋应赶快食用，不宜再放(fàng)回冰箱，因(yīn)为(wèi)鸡蛋遇冷再遇(yù)热(rè)，外(wài)表(biǎo)会发生小(xiǎo)水珠，细菌(jūn)也因而附在(zài)蛋(dàn)壳外表，放回冰(bīng)箱细菌(jūn)会(huì)持(chí)续繁衍，并侵(qīn)入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下次(cì)再碰到鸡蛋打折的话，就(jiù)不必再纠结买许多鸡蛋回家会不会放坏了，只(zhǐ)需有科学的寄存办法，鸡(jī)蛋也是能够寄存(cún)好久的，可是不论是什么食物，当然仍是新鲜的(de)`是最好吃(chī)的，所以假如(rú)能够的话(huà)，鸡蛋仍是尽量不要寄存太久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌与挥(huī)发性(xìng)物质同(tóng)装(zhuāng)运

　　 因而类物质如葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气味会经过蛋壳(ké)上的气孔进入(rù)鸡(jī)蛋中(zhōng)，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)3

　　 保存几个(gè)月。

　　 1、涂食用(yòng)油(yóu)法(fǎ)

　　 不是所有(yǒu)人家里都(dōu)有冰箱的，在酷热的夏(xià)天该怎样(yàng)做(zuò)才干(gàn)延伸鸡(jī)蛋(dàn)的保(bǎo)质期呢?咱(zán)们可选择(zé)在鸡(jī)蛋外表涂一(yī)层薄薄的食用油，然后把鸡蛋再寄存在阴凉的当地(dì)，能避免(miǎn)蛋(dàn)壳内的二氧化碳与水(shuǐ)的蒸腾，还能阻挠(náo)细菌浸入，夏天能够保存36天左右。

　　可(kě)是，这种办法只(zhǐ)适于气温处于25至30摄氏度时(shí)运用(yòng)。

　　 2、谷糠填(tián)充法

　　 将洁净(jìng)的木(mù)桶或缸箱洗净并擦干。

　　在底部铺一层谷糠，大(dà)约(yuē)1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋(dàn)与鸡蛋之间稍稍分隔(gé)，用(yòng)谷(gǔ)糠填满空(kōng)地，再(zài)铺一层谷糠(kāng)，再放(fàng)一层蛋，盖上(shàng)盖子，箱(xiāng)子装满后放在阴(yīn)凉荫蔽的当地，半年内(nèi)都不会坏。

　　 3、铺(pù)松针法

　　 在(zài)洁净(jìng)枯燥的(de)容器底铺u>虾厘(lí)米的松针(zhēn)叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容器满(mǎn)停止，最终一层(céng)用松针(zhēn)，厚(hòu)1厘米左右，再盖(gài)上桶盖，置(zhì)于室内阴凉、枯(kū)燥处(chù)，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆(dòu)类填充法

　　 将鸡(jī)蛋置于小米(mǐ)等谷壳窝藏(cáng)，有(yǒu)助于按捺蛋体周(zhōu)围的糜烂细菌活动，按捺鸡蛋自身的推陈出(chū)新，延伸保鲜(xiān)时(shí)刻(kè)。

　　不过，用黄豆、红豆等杂粮替代小米也能(néng)够，豆子的保鲜效果要比(bǐ)谷壳(ké)更好哦，一般可保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐(yán)保(bǎo)存鸡蛋

　　 将新(xīn)鲜的鸡蛋(dàn)擦洁净(jìng)，取洁净的(de)坛子或(huò)罐(guàn)子，在底层撒一层食(shí)盐，再摆一层鸡蛋，相(xiāng)互(hù)之间(jiān)用纸(zhǐ)离隔，然后再撒一层盐(yán)，摆一层蛋，直到罐(guàn)子(zi)装(zhuāng)满后(hòu)，最终一层用食盐盖严，这样保(bǎo)存鸡蛋(dàn)能够保存(cún)几个月不蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜(xiān)4

　　 鸡蛋是有生(shēng)命需求呼吸的，鸡蛋长时(shí)刻(kè)不处理(lǐ)必(bì)定(dìng)就要坏掉臭掉，所以以为鸡蛋扔旮旯，随(suí)用随(suí)吃(chī)的(de)朋友们，应(yīng)该留意了。

　　 1、到(dào)超市，商铺买鸡蛋少(shǎo)一点，买回家(jiā)后一个一个用保鲜膜包(bāo)好，鸡蛋不行以(yǐ)冷(lěng)冻，会使蛋白(bái)质生改变且蛋黄易凝结。

　　应该将蛋尖(jiān)的一端朝下，气室(shì)朝上，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不(bù)小(xiǎo)心裂开或破掉时，能够直(zhí)接将鸡蛋盛入(rù)容器中打散，参加(jiā)少量的盐，密(mì)

　　 3、封起来冷冻，比及需求(qiú)调度时再(zài)拿出天然冻结即可。

　　 4、不(bù)小心将生鸡(jī)蛋和白煮蛋混在一同，只(zhǐ)需(xū)将鸡(jī)蛋拿来旋(xuán)转，会一直转不断(duàn)的(de)就是生鸡蛋，或许一同放入水中，浮起的就是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存鸡(jī)蛋用水冲刷。

　　有(yǒu)的人嫌买回(huí)的鸡蛋太脏，就先用清水(shuǐ)把鸡(jī)蛋冲刷洁净，再(zài)放置保存。

　　这是不正(zhèng)确的，会危(wēi)害鸡蛋的养分价值’，乃至使(shǐ)鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有一层(céng)“白霜”，起关(guān)闭蛋壳上气(qì)孔的效果，既(jì)能(néng)避(bì)免细(xì)菌进(jìn)入(rù)鸡蛋(dàn)内，又能避(bì)免蛋内(nèi)水(shuǐ)分的蒸腾；坚持蛋液的新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后(hòu)，“白霜”就(jiù)会掉落(luò)，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡(jī)蛋蜕变。

　　所以，需(xū)求保存(cún)的(de)鸡(jī)蛋不要冲(chōng)刷(shuā)，在预备运(yùn)用时，当然要将蛋(dàn)壳清洗洁净(jìng)再下锅煮熟。

　　 (2)二忌(jì)

　　 鲜鸡(jī)蛋放入冰(bīng)箱寄存。

　　许多人习(xí)气将买(mǎi)回的鸡蛋放入冰箱蛋架上寄存，以为(wèi)这样能够(gòu)避免鸡蛋蜕(tuì)变(biàn)。

　　事实上(shàng)这(zhè)样做只能拔苗助长，将鲜鸡(jī)蛋(dàn)放人冰箱架上(shàng)很不卫生，对鸡蛋和对冰(bīng)箱内(nèi)的其(qí)他食物均有危害。

　　这(zhè)是因为，鸡蛋壳(ké)上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠(cháng)杆菌等细菌(jūn)

　　 这些细菌(jūn)在(z做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪ài)低温(wēn)下可成长繁衍，而(ér)冰(bīng)箱(xiāng)贮藏室温(wēn)度常为4℃左右，不能按捺微(wēi)生物(wù)的成长繁衍。

　　这不只不(bù)利于(yú)鸡蛋的储(chǔ)存，易使鸡蛋损坏(huài)，也会对冰箱(xiāng)中的其他食物形成(chéng)污(wū)染(rǎn)。

　　 正(zhèng)确的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食品袋内，然后放(fàng)入冰箱蛋架(jià)上寄存就比较安全了(le)。

　　三(sān)忌保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放(fàng)，简单发(fā)生“靠黄(huáng)”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋(dàn)白浓稠(chóu)，能有效地将蛋黄固定在(zài)蛋(dàn)白(bái)的中心(xīn)。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋(dàn)白酶的效果(guǒ)下，会渐渐脱去一(yī)部分水(shuǐ)分，失掉固(gù)定蛋(dàn)黄的效果。

　　这(zhè)时(shí)假如鸡(jī)蛋横(héng)放，因为蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上(shàng)浮，接近蛋壳，变成(chéng)贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋(dàn)在煮时，简单散黄。

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