为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(chè)而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思会(huì)比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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