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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当早餐吃的。

  藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品,富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质,具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢,削减体内(nèi)脂质吸(xī)收,防备动脉硬化等(děng)效果。别的,适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng),具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量,多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素,能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而(ér),藕粉能够当早餐吃,十分简单消化(huà),合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法:

  1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

  2、参加开水一(yī)边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

  3、快速拌和,一向拌(bàn)和,直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

  值得注意(yì)的(de)是(shì):两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置,第一次(cì)是凉开水,第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

  1、看色彩(cǎi)。

  纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

  3、观形状(zhuàng)。

  藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的(de),很简(jiǎn)单消融(róng),其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑,其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高,冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红,光泽晶亮,放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

  其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng纯棉和内裤莫代尔的哪个好,纯棉和内裤莫代尔有什么不同)大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉,且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假,辨(biàn)明(míng)好坏,简(jiǎn)述加工办法

  藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn),用老藕加工而成(chéng),呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状,白中透粉赤(chì)色,养分丰(fēng)厚。

  所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng),易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu),很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用,可作滋补食品。

  藕(ǒu)粉食法简洁,幽香(xiāng)可口,是我国闻名的土(tǔ)特产品。

  

   我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前,开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜(cài),周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食,轻(qīng)身益年”之说。

  藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn),下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉(fěn)很知名,西(xī)湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的(de)名(míng)牌(pái), 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì),名驰(chí)迩遐。

  西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾,奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn),热销全国,出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

  

   清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗:“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng),绕磨滴芳液。

  擢泥(ní)本不染,渍(zì)粉讵太(tài)白。

  铺奁(lián)暴秋阳,片(piàn)片银刀画。

  一撮(cuō)点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝应县志》记载:“本邑(yì)藕,粉(fěn)尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑(yì)白莲(lián),粉(fěn)尤精洁(jié)。

  ”

  

   清(qīng)朝道光年间,宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗,对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘:“洗(xǐ)濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节复裁梢,响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

  千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳,乃见白如雪。

  此犹一(yī)半功,就视没有毕。

  倾液滑如(rú)酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì),生粉不(bù)染纤尘(chén)。

  以开(kāi)水冲熟后,呈淡紫色,晶亮通(tōng)明。

  进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香,味(wèi)甘爽滑(huá)。

  养分丰厚,含糖(táng)量高。

  含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代,质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”,是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

  现代,久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”,每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

  

   近年来,藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开(kāi)展,但国(guó)内外商场需(xū)求量大,产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求。

  有些当地用其他(tā)淀粉,参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉,虽包装(zhuāng)漂亮,但质量终不如真藕粉。

  

   【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分,种(zhǒng)类有10余(yú)种。

  按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

  前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练,水(shuǐ)分(fēn)多,脆嫩,适(shì)合鲜食;后者在白露至秋分时节老(lǎo)练,肉质老,含粉(fěn)质多,宜(yí)作菜或制藕粉。

  

   主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端,因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú),气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥,有利(lì)于提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

  许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产,设(shè)备(bèi)简陋,规划(huà)较小,一般是随挖随加工,有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè),直到春分加工才完毕。

  出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异,一般是8 12%。

  工艺(yì)流程如下:

  

   洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(二次(cì)以上)——削片(或碾碎)——晾干(gàn)(或烘干)。

  

   破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行(xíng),个(gè)别出产各地习气不同(tóng),有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎;也有把藕水(shuǐ)浸后,用石臼(jiù)捣(dǎo)碎;还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

  削(xuē)片用切片机切片,传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片,技能性较强(qiáng)。

  也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

  

   加工对成质量量的(de)联系很大,主要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de),制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì),或很少。

  

   二、削片技(jì)能好的,粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状,巨细均匀共(gòng)同。

  

   三、在晴(qíng)天加工(gōng),一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn),白中(zhōng)透粉赤色,片子二面,色(sè)深浅不同,业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

  

   【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同,可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

  片状(zhuàng)的外形、色光漂亮,很受商场欢迎(yíng),有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng),安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

  其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

  

   各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

  

   浙(zhè)江:金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

  片(piàn)状粉为主。

  

   湖北(běi):江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

  粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

  

   江苏(sū):吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

  

   甲级:白色、枯纯棉和内裤莫代尔的哪个好,纯棉和内裤莫代尔有什么不同燥、纯(chún)洁,无(wú)泥沙杂质,片薄(báo)均匀,冲熟后(hòu)粘性强(qiáng),微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

  

   乙级:色较白,其他和(hé)甲级同。

  

   丙级:色次白,片不(bù)均匀,略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉,其他和(hé)甲级同。

  

   【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状,仍是(shì)粉粒状。

  关(guān)键如下。

  

   色泽(zé)和形状:好(hǎo)的,应是白中透粉赤(chì)色,片薄而均匀(yún),粉屑少,且(qiě)有光泽。

  

   干(gàn)湿度:藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

  干湿适度(dù)的,伸(shēn)手入包装中心,感清新,成把捏紧,粉(fěn)从指缝间喷出,松手(shǒu)后当即散开;较(jiào)潮的,伸手入包装中心感(gǎn)潮润,成(chéng)把紧捏(niē),粘(zhān)结成(chéng)块(kuài);更潮的,手感发热或(huò)已成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其他粉(fěn)则(zé)否则(zé);

  

   2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖,色(sè)泽白中透微红,用冷开水拌和后色更(gèng)红,稍久色转深,其(qí)他粉无此改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻,用(yòng)手指揉擦,感清新(xīn),粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易(yì)溶化,其他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟(shú),无白点,胀性好,拌和稠厚(hòu),丝头长而通明,有耐性,乃至可用筷(kuài)子整碗挑起,碗内周围毫无(wú)粘连,但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

  

   如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn),可放在清水(shuǐ)中,(或在流水中参加少数漂白粉)藕粉粉粒(lì)细而(ér)重,沉积鄙人,其他粉(fěn)在上,红白(bái)色清楚,一(yī)望(wàng)而知。

  

   新(xīn)货藕粉(fěn),色白而微红(hóng),幽香(xiāng)味浓,入水易溶化,沉积,冲调后胀性(xìng)足;陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng),无(wú)幽香(xiāng)味,不易溶化、沉积(jī)较慢,胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙杂质,可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼,或(huò)置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和,就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

  

   【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销,秋夏最旺(wàng),一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě),使粉浆起丝头(tóu),然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

  每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

  中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng),调(diào)中开(kāi)胃,益血通气。

  大(dà)都患者都可食用。

  

   天(tiān)良

  

   2022年1月(yuè)28日

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