家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(t大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思iě)具(jù)有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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