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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时(shí)参加(jiā)啤酒,能(néng)够替(tì)代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加(jiā)一些(xiē)共同的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的(de)是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度可(kě)资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来(lái)制造半(bàn)制品(pǐn)或制品(pǐn)的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受(shòu)人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南(nán)边区域(yù)十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回(huí)味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道(dào)菜的，究(jiū)竟假如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火(huǒ)的(de)，这(zhè)样的话就会导致很(hěn)多在城市(shì)中的球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么人根(gēn)本就没有办法常常的(de)吃(chī)到这道菜要，所以说才会(huì)使(shǐ)得(dé)很多人都想要(yào)到一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶(zào)台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将切(qiè)好(hǎo)的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但(dàn)不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都(dōu)市的(de)人们(men)现已(yǐ)远(yuǎn)离(lí)天(tiān)然(rán)、远离(lí)森林(lín)很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火煮饭(fàn)的(de)时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花(huā)椒辣(là)椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这(zhè)时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和洽，和面必(bì)定要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要(yào)重复(fù)揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的(de)水热了(le)，就能(néng)够了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入(rù)适(shì)量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣(là)味(wèi)粉(fěn)、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调(diào)色并(bìng)起(qǐ)锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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