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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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