家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng40kg是多少斤)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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