金融界4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等等(děng)，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析(xī)师们(men)也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观(guān)点(diǎn)如下：本(běn)周(zhōu)我们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一(yī)期间的(de)酒店民(mín)宿(sù)均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部(bù)分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队还(hái)在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上，当地(dì)市民除(chú)了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气带(dài)动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)消(xiāo)费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这类门店面积和(hé)客(kè)流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工作人(rén)员监督(dū)规范(fàn)其行为(wèi)，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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