干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sā适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台n)次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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