面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面(m方阵是什么意思iàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会(huì)提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千方阵是什么意思万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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